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Escargots à l'italienne ou Pizza aux Escargots sans Gluten

Facile et gourmande, une recette qui ravira petits et grands !

INGREDIENTS

Pour 4 personnes :

- 250 grammes de Polenta

- 2 pots d'escargotine

- 1 verrine de 60 escargots court-bouillonnés

- 150 grammes de champignon de paris frais

- 80 grammes de parmesan

- une botte de persil

- huile d'olive

- 1 plaque à pâtisserie

- 1 feuille de papier sulfurisé de la dimension de la plaque à pâtisserie

- une spatule

ETAPES

La veille :

- Faire cuire la Polenta dans une casserole, saler, poivrer

- Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie

- Etaler la Polenta sur la plaque à pâtisserie en couche assez fine, à l'aide d'une spatule (1cm d'épaisseur).

- Laisser refroidir puis réserver au frigo pour le lendemain.

Le jour J :

- Préchauffer votre four à 210 degrés.

- Faire chauffer les deux petits pots d'Escargotine au bain marie et émulsionner pour avoir une crème facile à étaler.

- Sortir du frigo la plaque à pâtisserie et étaler les deux pots d'Escargotine sur la Polenta.

- Egoutter la verrine de 60 escargots en court-bouillon (vous pouvez réserver le court bouillon pour une autre préparation)

- Garnir la Polenta d'escargots, de champignon de Paris frais émincés, de persil haché, soupoudrer de Parmesan râpé et terminer par un filet d'huile d'olive.

- Enfourner 20-25 min à 210 degrés.

- Servir aussitôt avec une belle salade verte.

Publié par La Ferme aux Escargots le

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