Escargots à l'italienne ou Pizza aux Escargots sans Gluten
Facile et gourmande, une recette qui ravira petits et grands !
INGREDIENTS
Pour 4 personnes :
- 250 grammes de Polenta
- 2 pots d'escargotine
- 1 verrine de 60 escargots court-bouillonnés
- 150 grammes de champignon de paris frais
- 80 grammes de parmesan
- une botte de persil
- huile d'olive
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 feuille de papier sulfurisé de la dimension de la plaque à pâtisserie
- une spatule
ETAPES
La veille :
- Faire cuire la Polenta dans une casserole, saler, poivrer
- Placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie
- Etaler la Polenta sur la plaque à pâtisserie en couche assez fine, à l'aide d'une spatule (1cm d'épaisseur).
- Laisser refroidir puis réserver au frigo pour le lendemain.
Le jour J :
- Préchauffer votre four à 210 degrés.
- Faire chauffer les deux petits pots d'Escargotine au bain marie et émulsionner pour avoir une crème facile à étaler.
- Sortir du frigo la plaque à pâtisserie et étaler les deux pots d'Escargotine sur la Polenta.
- Egoutter la verrine de 60 escargots en court-bouillon (vous pouvez réserver le court bouillon pour une autre préparation)
- Garnir la Polenta d'escargots, de champignon de Paris frais émincés, de persil haché, soupoudrer de Parmesan râpé et terminer par un filet d'huile d'olive.
- Enfourner 20-25 min à 210 degrés.
- Servir aussitôt avec une belle salade verte.
Publié par La Ferme aux Escargots le
