Préparations apéritifs

3 verrines sont proposées dans la gamme apéritifs à base d'escargot : l'escargotine, la marinade d'escargot et la pâté de canard et escargots. L'escargotine est le produit vedette de la ferme aux escargot. L'escargot est mixé et associé à du beurre de baratte, du persil, de l'ail, de l'échalote et de l'armagnac. Il peut être utilisé comme tapenade sur des toasts grillés, comme une sauce pesto dans des pâtes et comme une crème pour assaisonner les poissons blancs. Le paté de canard et escargots est un pâté froid relevé au piment d'espelette. La marinade d'escargot est composée de 24 escargots gros gris confis dans de l'huile d'olive et petits légumes. Elle se consomme froide en apéritif ou dans une salade de pâte. Chaque préparation apéritive est préparée par nos soins dans notre laboratoire à Albon dans la Drôme et avec nos escargots gros gris BIO.