Recette des Escargots à la provençale

Une autre façon de consommer les escargots ...

Recette des Escargots à la provençale

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS:

• Un pot de 60 escargots au naturel court bouillonnés aux petits légumes (5 douzaines)
• 150 g de chorizo fort coupé en petits dés
• 150 g de lard coupé en petits dés
• 8 tomates pelées et concassées
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d' ail hachées
• 1 poivron vert ou rouge
• 2 piments de Cayenne
• 8 cuillères à soupe de vin blanc sec
• une pincée de sel
• huile d’olive
• poivre à votre convenance

PRÉPARATION :

• Etape 1 
Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l'ail et le poivron vert, puis le lard et le chorizo.
• Etape 2 Ajouter le vin blanc, les tomates pelées, le piment, le sel, et le poivre. Laisser réduire votre préparation.
• Etape 3 Egoutter le bocal de 60 escargots BIO de la Ferme. Réserver le bouillon pour une autre préparation.
• Etape 4 
Incorporer les escargots dans votre préparation et laisser réduire à nouveau.
• Etape 5 Goutter. Rectifier l’assaisonnement. 
Servir bien chaud dans la sauce.

S’accommode idéalement avec une timbale de riz ou des pates fraiches type tagliatelle.

Publié par La Ferme aux Escargots le

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