Escargots gratinés en Conchiglioni

Ingrédients

• Environ 24 escargots chairs court-bouillonnées
• 75ml de vin blanc sec (optionnel)
• 24 conchiglioni (pâtes en forme de coquilles)
• 1 échalote
• 3 gousses d'ail
• 10 branches de persil
• 100g de beurre
• Sel et poivre

Préparation

- Faites cuire les conchiglioni comme indiqué sur le paquet que vous aurez choisi.

- Ouvrez votre verrine de 24 escargots court-bouillonnées, rincez-les puis les faire égoutter. (optionnel : Mettez-les dans une poêle avec le vin blanc, vous pouvez ajouter à cette étape persil ail échalote ou autre pour plus de saveur mais selon moi ce n'est pas nécessaire.)

- Préparer le beurre d'escargot :

Dans un mixeur, placez l'échalote, l'ail et le persil. Mixez pour obtenir une consistance lisse. Ajouter le beurre, le sel et le poivre puis mixer à nouveau. Attention à ne pas trop mixer, le beurre se réchauffe vite dans un mixeur !

- Préchauffez votre four à 180°C

- Graisser légèrement votre plat qui ira au four

- Remplissez chaque conchiglioni avec un ou deux escargots (en fonction de la quantité acheté et de la taille). Disposez-les dans votre plat puis recouvrez généreusement chaque "coquille" avec le beurre d'escargot.

- Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le beurre fonde et imprègne bien l'escargot et les conchiglioni.

- Servez dès la sortie du four.

Bon appétit.