Feuilletés pour l'apéritif

Une assiette bien présentée pour ravir les yeux avant les papilles.

Temps de préparation

30 minutes devraient suffire

Ingrédients pour 4 personnes

• Un bocal de 2 douzaines de chairs d'escargots court-bouillonnées
• 2 douzaines de petits feuilletés
• 100 g de beurre
• 12g d'ail
• 10g de persil
• 10g d'échalote
• Sel et poivre

Préparation

Égouttez les escargots.

Préparez une farce bourguignonne en mélangeant le beurre ramolli, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre.

Déposez un escargot dans chaque feuilleté, complétez avec la farce, remettez le couvercle.

Le feuilleté est prêt pour la cuisson et peut se conserver d'un jour sur l'autre au réfrigérateur, ce qui permet de préparer à l'avance les apéritifs importants.

Il est également possible de le congeler et le conserver ainsi plusieurs mois mais il demandera un temps de cuisson supérieur et sans décongélation au préalable puisque cela imbiberait le feuilleté d'eau.

Au moment de l'apéritif, passez votre plat de feuilletés au four thermostat 7 jusqu'à ce que le beurre frémisse et servez aussitôt.

Idées apéritif d'été

Si vous souhaitez proposer différentes préparations à vos invités, vous trouverez un autre article qui vous propose deux recettes de brochettes d'escargots.

En fonction des recettes choisies, adaptez la quantité d'escargot nécessaire et vos invités auront le bel honneur de déguster deux préparations estivale à base d'escargots.

Pour rappel nous vous proposons des escargots Moyenne Taille et Belle Taille :

• 24 escargots MT chairs court-bouillonées
• 36 escargots BT chairs court-bouillonnées
• 48 escargots BT ou MT chairs court-bouillonnées
• 60 escargots MT chairs court-bouillonnées

Bonne préparation à vous et n'hésitez pas à m'envoyer vos recettes avec photos qu'on puisse les partager avec nos autres amateurs de bêtes à cornes.