Escargots d'Albon rôtis au miel, thym et éclats de noisettes

Une alliance sucrée-salée surprenante

Les escargots sont souvent dégustés au beurre persillé mais cette version rôtie au miel et au thym apporte une dimension nouvelle à ce produit d'exception. Les escargots de notre ferme, réputés pour leur chair tendre et savoureuse se marient parfaitement avec la douceur florale du miel et le parfum délicat du thym. Cette recette raffinée est idéale pour impressionner vos convives lors d'un repas festif ou d'un dîner gastronomique à la maison.

Préparation simple et rapide

Préchauffez votre four à 180°C.

Égouttez les escargots. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez l'échalote et l'huile. Laissez revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Incorporez ensuite le miel et le thym puis mélangez délicatement. Ajoutez les escargots et laissez-les s'imprégner de la sauce pendant 3 à 4 minutes.

Disposez-les dans des cassolettes, nappez généreusement de sauce et enfournez 10 minutes.

A la sortie du four, parsemez d'éclats de noisettes torréfiées pour apporter du croquant.

Conseils de dégustation

Servez ces escargots rôtis bien chauds en entrée, accompagnés d'un pain de campagne légèrement grillé.

Ils s'accordent parfaitement avec un vin blanc sec et aromatique. Cette recette met en valeur nos escargots dans une version moderne, gourmande et originale, parfaite pour varier des préparations traditionnelles.