QUICHE FORESTIÈRE AUX ESCARGOTS

INGRÉDIENTS – pour 8 personnes Pâte : 80 g de beurre 160 g de farine: moitié blanche et moitié Sarrasin Pincée de sel 50 g d’eau Pétrir –étaler et tapisser le fond d’un moule à tarte Appareil à quiche : Un bocal d’escargots de taille moyenne 3 échalotes 200 g de champignons de Paris 3…

Farce bourguignonne

INGRÉDIENTS – pour 670 g. de farce Soit pour 18 douzaines d’escargot : 500 g de beurre 60 g de persil 50 g d’ail 50 g d’échalote 10 g de sel 4 g de poivre PRÉPARATION Sortir le beurre du frigo pour le laisser ramollir. Mettre le persil, ail, échalote, sel et poivre dans un…